Les bienfaits de la quercétine
Flavonoïdes présents chez les plantes comme métabolite secondaire. Ce sont des pigments qui donnent leurs couleurs aux fleurs, aux fruits et aux légumes.
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- Définition de la quercétine
- Quelle est l’origine, la culture et l’histoire ?
- Où trouver la quercétine ?
- Quels sont les bienfaits ?
- Danger et effets secondaires ?
Définition de la quercétine
La quercétine est un flavonoïde que l'on trouve dans de nombreux fruits, légumes, grains entiers et herbes. La formule chimique de la quercétine est C15H10O7. Cela signifie qu'elle est composée de 15 atomes de carbone, 10 atomes d'hydrogène et 7 atomes d'oxygène. C'est un pigment végétal responsable de la couleur des aliments, notamment des oignons rouges, des pommes, des baies et du thé.
Quelle est l’origine, la culture et l’histoire ?
L'utilisation de la quercétine remonte à des milliers d'années et est ancrée dans l'histoire de la médecine traditionnelle à travers différentes cultures dans le monde. La quercétine est présente dans plusieurs plantes utilisées en médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles. Des plantes comme le Ginkgo biloba et le Sophora japonica, qui contiennent de la quercétine, sont utilisées pour diverses affections, notamment les troubles circulatoires et les allergies.
En Inde, la médecine ayurvédique utilise également des plantes riches en quercétine. Par exemple, l'oignon rouge, qui est une source importante de quercétine, est utilisé dans l'ayurveda pour ses propriétés sur le système immunitaire et la digestion.
En Europe, certaines herbes riches en quercétine, telles que la camomille et le millepertuis, ont été utilisées depuis des siècles pour une variété de problèmes de santé, y compris les troubles digestifs, les troubles du sommeil et les infections cutanées.
Aujourd'hui, la quercétine est disponible sous forme de complément alimentaire et est largement utilisée pour ses potentiels bienfaits pour la santé.
Où trouver la quercétine ?
De nombreuses formes glycosidiques de quercétine se trouvent dans les plantes, la quercétine 3-rutinoside, également connue sous le nom de rutine, représentant la forme la plus courante. Plus précisément, la quercétine est largement répartie dans les fruits, les racines et les feuilles de différentes plantes médicinales traditionnelles, y compris l’Aubépine chinoise (crataegus pinnatifida Bunge), le persil (Petroselinum Crispum (Mill.) Fuss.), la cataire (Nepeta cataria L.), la renouée orientale (Polygonum orientale L.), la menthe du Canada (Mentha canadensis L.), et le Ginkgo biloba L. De plus, les sources de quercétine dépendent de la région ; par exemple, au Japon, la quercétine se trouve principalement dans l'oignon et le thé vert en hiver, tandis qu'en été, elle est disponible dans la laitue rouge, le poivron vert, l'asperge et la tomate. Alors qu'en Australie, la quercétine est fournie par le thé noir, le thé vert, le café, les pommes, la laitue, les haricots verts, les raisins, la tomate, la laitue et l'oignon.
La quercétine se trouve naturellement dans de nombreux aliments, notamment les oignons rouges, les pommes, les baies, le thé, les choux de Bruxelles et certaines herbes comme le persil. Dans les oignons rouges, de plus grandes quantités de quercétine se trouvent dans les anneaux extérieurs et dans la partie de la plante la plus proche de la racine ; cette dernière portion ayant la plus grande concentration. La recherche a également découvert que les tomates cultivées de manière biologique contenaient 79 % de quercétine en plus par rapport à celles cultivées chimiquement.
La quercétine est également contenue dans le miel provenant de nombreuses sources végétales. Les câpres crues ont la plus forte teneur, 234 mg/100 g de la partie comestible, tandis que le thé noir ou vert (Camellia sinensis L.) a la concentration la plus faible, 2 mg/100 g de la portion comestible.
Ces aliments peuvent être intégrés à l’alimentation pour augmenter la consommation de quercétine. De plus, la quercétine est également disponible sous forme de compléments alimentaires, mais il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d'en prendre.
Quels sont les bienfaits ?
La quercétine, en raison de ses propriétés antioxydantes, agit en neutralisant les radicaux libres et en protégeant les cellules contre les dommages oxydatifs. Elle peut ainsi prévenir le stress oxydatif.
Sur le plan inflammatoire, la quercétine agit en inhibant plusieurs voies de signalisation inflammatoire, telles que la voie du facteur nucléaire kappa B (NF-κB) et la voie des cytokines. Elle bloque également la production de prostaglandines.
La quercétine peut également moduler la fonction immunitaire en agissant sur diverses cellules immunitaires, telles que les lymphocytes T, les cellules dendritiques et les macrophages, ce qui peut renforcer la réponse immunitaire et aider à combattre les infections.
En ce qui concerne la santé cardiovasculaire, la quercétine améliore la fonction endothéliale en augmentant la production d'oxyde nitrique, une molécule vasodilatatrice importante pour la régulation de la pression artérielle et la santé des vaisseaux sanguins. De plus, elle exerce des effets antihypertenseurs en inhibant l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA), ce qui contribue à réduire la pression artérielle.
La quercétine est souvent étudiée pour son potentiel à atténuer les réactions allergiques. Son mécanisme d'action dans ce contexte peut être multifactoriel. Les réactions allergiques peuvent impliquer la libération d'espèces réactives de l'oxygène (ROS) dans le corps, ce qui peut endommager les cellules et déclencher une inflammation. La quercétine peut aider à neutraliser ces ROS, réduisant ainsi le stress oxydatif et l'inflammation associée. L'histamine est une substance libérée par les mastocytes en réponse à une allergie. Elle est responsable de nombreux symptômes allergiques, tels que l'écoulement nasal, les démangeaisons et l'œdème. La quercétine peut inhiber la libération d'histamine des mastocytes, réduisant ainsi la réponse allergique. La quercétine peut favoriser un équilibre entre les réponses immunitaires Th1 (cellulaire) et Th2 (humorale), ce qui peut être bénéfique dans le traitement des allergies, qui sont souvent associées à une dominance Th2. Les réactions allergiques peuvent entraîner une augmentation de la perméabilité vasculaire, conduisant à des symptômes tels que l'œdème. La quercétine peut aider à réduire cette perméabilité en renforçant les jonctions serrées entre les cellules endothéliales des vaisseaux sanguins.
Ces mécanismes combinés contribuent à l'effet anti-allergique de la quercétine. Cependant, il convient de noter que la recherche sur ce sujet est encore en cours et que d'autres mécanismes potentiels peuvent également être impliqués.
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Danger et effets secondaires ?
Bien que la quercétine soit généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est consommée en quantité normale dans l'alimentation, des effets secondaires peuvent survenir, surtout à des doses élevées ou avec une utilisation prolongée. Peuvent survenir notamment des troubles digestifs tels que des maux d'estomac, des nausées et de la diarrhée, ainsi que des maux de tête. Des réactions allergiques, bien que rares, peuvent inclure des éruptions cutanées et des démangeaisons. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant de consommer de la quercétine en cas de prise d'autres médicaments.
RÉFÉRENCES
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